こんにちは♪
炭火焼肉 絆繁 です(^O^)
久々の投稿です!!
今回のお肉はリブロースというブロックの紹介です♪
このブロックは、主にリブ芯、マキ、エンピツ、リブカブリに分けられます。
マキ、エンピツは、とても稀少な部位でほとんど出回る事がないお肉です。
リブロースは、背中の部分にあり、きめ細やかなサシが入っており、甘くて柔らかなお肉達です。
二枚目の写真はリブロースの終わりの部分で、ここからサーロインに繋がっていきます。なので、ちょっとサーロインの形が出てきてます。
絆繁では、これからリブロースも使って行こうと思っております(^^)
マキ、エンピツは取れる量が少量なので、メニューに載せる事は、できませんが裏メニューとして提供しますので是非スタッフに聞いてみて下さい♪