こんにちは♪
炭火焼肉 絆繁です！！
5月23日より予約のみにて夜の営業を再開します！！
今月いっぱいは夜のみの営業を行い、6月からは昼、夜共に営業を再開できればなと思っております。
営業するにあたってスタッフ一同マスク着用、徹底した手洗い、うがい、各消毒、換気に努めてまいりますので、よろしくお願いいたします！
営業再開に向けて…
本日の仕込みはクラシタというお肉を捌く動画です！
このお肉は20キロぐらいある肩から背中にかけてのお肉です！
ここから部位ごとに分けていく作業を行います！希少部位のザブトンなど取れます♪
このように原体で仕入れ細かく成形し、提供しております(^^)
個体によっては見掛け倒しのお肉もあるので必ず仕入れた際は同じ場所を味見する事にしてます。
ここが一番難しい…のです。
ちなみに今日のお肉も色、サシ、味共に抜群でした👍👍👍
